Yoghurtbavarois met frambozencoulis

Zestig leden van onze kvlv-afdeling kregen vorige vrijdag dit dessert als afsluiter van het kerstfeestmaal. 

Yoghurtbavarois met frambozencoulis (voor 8 kleine glaasjes of 5 à 6 grotere, afhankelijk van het glas)

Nodig:

1 voor de frambozencoulis:

• 200 g frambozen (diepvries)
•  40 g suiker
•   1 blaadje gelatine

2. voor de yoghurtbavarois:

•           200 g magere yoghurt
•           200 ml room met 30 g suiker halfvast opgeklopt
•           2 blaadjes gelatine

Bereiding:

•    Laat 1 blaadje gelatine weken in koud water
• verwarm de frambozen in een pannetje tot ze helemaal ontdooit zijn
• mix ze fijn en verwarm verder maar laat zeker niet koken
• Haal de gelatine uit het water, knijp uit en los de gelatine op in de warme gemixte frambozen
• laat afkoelen en giet een bodempje coullis in de glazen, Houd wat coullis ( 1 soeplepel per glas) apart voor de afwerking
• zet de glazen in de koelkast en maak ondertussen de yoghurtbavarois

•        Laat voor de bavarois de 2 blaadjes gelatine weken in water      
•  Haal ze uit het water, knijp uit, los ze op in wat verwarmde yoghurt  en meng dat onder de resterende yoghurt
•        Spatel de helft van de yoghurt onder de halfvast opgeklopte room 
•     Meng alles met de resterende yochurt
•        Haal de glaasjes uit de koelkast en vul ze met de bavarois
•       Plaats terug in de koelkast
• lepel 1 soeplepel coulis over de opgesteven bavarois, draai even met het glas zodat de coulis zich gelijkmatig over het oppervlak verdeeld
• werk af met een verse framboos en bestuif eventueel met wat bloemsuiker. 

de glaasjes voor het kvlv-kerstfeest, nog onafgewerkt

Recept: Basic patisserie van Christophe Declercq (aangepast )