Cake met honing en kruiden

Voor deze cake kwam de honing van onze 'imker'zoon goed van pas. En als je weet waar de honing die je gebruikt vandaan komt dan smaakt het gebak zoveel te beter.
Volgens het boekje kan je deze cake gemakkelijk enkele dagen voor gebruik bakken, want hij zou na 2 à 3 dagen in een luchtdichte doos bewaard, nog lekkerder zijn.

dit heb je nodig:

• 225 volkorenbloem
• snuifje zout
• 1 tl gemengde, gemalen kruiden ( gember, kaneel, kruidnagel)
• 1/2 tl gemalen nootmuskaat
• 1 tl natriumbicarbonaat
• 200 g vloeibare honing
• 50 g boter
• sap van 1 citroen
• 2 eieren
• 2 el melk
• 4 el vloeibare honing en 2 el water voor de topping

bereiding:

• verwarm de oven voor op 160°C
• vet een bakvorm van 18 cm in
• zeef de bloem, het zout, de kruiden en het natriumbicarbonaat in een grote kom
• verwarm zachtjes de honing, de  boter en het citroensap in een pan en meng tot een zacht en glad geheel
• maak een kuiltje in het midden van de bloem en voeg er beetje bij beetje de honingmix aan toe terwijl je het steeds met een beetje meer bloem vermengt
• klop de eieren met de melk en voeg toe aan het beslag
• lepel het beslag in de bakvorm en laat 40 à 45 minuten bakken
• laat een 5-tal minuten afkoelen in de vorm
• verwarm ondertussen de honing met 2 el water
• haal de cake uit de oven en stort hem op een rooster
• giet of smeer de honing over de cake
• laat volledig afkoelen

De vorm die ik gebruikte was eigenlijk te groot, de volgende keer een kleinere vorm, dan ziet hij er mooier uit.

recept: A piece of cake, Flair