Chocolade muffins met peren en hazelnoten

Voor wie houdt van chocolade is dit de muffin. De cacao smaakt goed door, de peren zorgen voor smeuïgheid en de hazelnoten passen er perfect bij. Het recept vond ik ergens op een blog maar ik weet niet meer waar.

Dit heb je nodig voor een twaalftal muffins:

• 2 rijpe peren
• 70 g gemalen hazelnoten
• 100 g volkorenmeel
• 50 g rijstmeel ( ik gebruikte maïszetmeel of maïzena)
• 40 g cacaopoeder
• 130 g fijne suiker
• 1 ei
• 40 g zonnebloemolie
• 1 theelepel citroenessence
• 1 theelepel bakpoeder
• bloemsuiker

Bereiding:

• verwarm de oven voor op 180°C
• mix de geschilde peren tot een puree
• giet de droge ingrediënten in een kom en meng onder elkaar
• voeg het ei en de puree toe, roer de olie en de essence er onder
• giet het deeg in muffinvormpjes en bak 20 minuten
• laat ze afkoelen en bestrooi de muffins met bloemsuiker