Brood met een twist

Onlangs zag ik op tv een kookprogramma  waar dit soort brood werd gebakken. Alleen bakten ze daar wit brood met maanzaadjes, maar ik gebruikte het recept voor mijn dagelijks bruin brood en i.p.v. de maanzaadjes werden het andere zaden en pitten. Heel lekker maar de zwarte maanzaadjes tegen het witte brood zorgen voor meer contrast en het brood is eigenlijk mooier als je het doorsnijdt. Dat zal voor een volgende keer zijn. 

Dit heb je nodig voor een brood van ca. 850 g

• 400 g tarwebloem
• 100 g roggemeel
• 100 g fijne tarwemeel
• 16 g verse gist
• 650 ml water
• 35 g vetstof
• 1 koffielepel zout
• lijn- en sesamzaadjes
• sojagrit
• zonnebloempitten
• olijfolie

Bereiding: (in de machine)

• los de gist op in het water, voeg de vetstof, het meel en de bloem er bij en strooi als laatste het zout er over
• meng en kneed tot een soepel deeg
• laat het deeg 30' rijzen
• kneed het deeg opnieuw en rol het uit tot een langwerpige lap
• verdeel het deeg in lange repen
• bestrijk de repen met olijfolie
• bestrooi de insmeerde repen met de zaadjes, grit en de pitten
• draai elke strook deeg in de lengte op
• neem alle gedraaide stroken samen en draai die ook om elkaar
• breng de uiteinden naar elkaar toe en druk goed aan
• laat deze ronde gedraaide deegmassa ongeveer 1 uur rijzen op een ingevette bakplaat

• verwarm de oven voor op 220°C
• bestuif het deeg met water en bak het brood 35 à 40 minuten
• laat afkoelen op een rooster